2021-03-24

大米是人们经常吃的一种食物，我们的一日三餐都少不了要和这种食物接触。关于米的种类，实际上能够分成三种，糯米、粳米、还有籼米。其中粳米比较常见，而且在煮熟以后的口感变得非常的柔软，粘性也比较大。


而糯米的吃法通常就是制作成小吃或者是粽子，也深受到人们的喜爱。籼米跟以上这两种米对比，粘性是小的一种。用大米和各种食材熬粥，还可以制作不少的食疗药膳，比如说杏仁粥，就带有定喘的效果。


在大米中，不同的大米长度都不太一样。我们来说说世界上长的大米，它的长度有3厘米，被大家称为是“土豪米”。这种米就叫做菰米，在市场上需要卖到60元一斤，如果是在特别发达的地区，那能够卖到200元一斤。


菰米产自我们中国，其实，这种米早在3000多年以前的周代就已经开始被人们食用。菰米生长在水深1.0～1.5米地带的水边，或者是沼泽和湿地当中。这种植物具有比较高的营养价值，像是常见的营养物质，比如说蛋白质、氨基酸、或者是脂肪酸和维生素等等，也都藏在这一颗颗细长的米当中。


另外，它不仅仅是营养成分丰富，米中还存在着不少的生物活性物质。在唐朝以后，人们就发现了菰米具有的价值，也被当做来使用。在李时珍的《本草纲目》中有过关于菰米的记载，它主要是用来治消渴症、还有一些胃肠上的疾患。


我们平时喜欢吃的茭白，其实也跟菰米有着非常密切的联系。菰米虽然生在水边，但是因为成活率非常的低，所以它的根茎就被菰黑粉菌给侵入，后来这一部分根茎也就变成了茭白。其实，在国内还有不少非常好吃的大米，比如说来自新疆的米泉大米，这种米在蒸熟以后有一种甜味，口感非常的好。

要说到比较珍贵的大米，那就说到河北丰南御田的胭脂米，这种米呈现出暗红色，在煮熟以后色泽会变得非常的红润，但因为在培育上有着很大的困难，产量正在减少，已经快要到了灭绝的程度。为了能够研究这种珍贵的米，曾经有人想要用8000元的价格购买一公斤，但还是没有买到，真的非常可惜。现在的胭脂米，跟之前原先的胭脂米品质和口感都相差很大。

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