2021-05-21
中国的土地上有十几亿的人口，各地习惯不同，饮食区别也不同，光按大范围划分的南北方来说，饮食差异就有明显的区别。用一句俗话概括就是“南米北面”，也准确的概括出了南方和北方人的饮食偏好，不过随着时代的发展好变化，大米几乎是每个人每天都会吃的主食，已经成了我们生活中的一部分，毕竟大米的口感更有层次，而且做起来也方便很多。
大米作为日常饮食中重要组成的一部分，也受到很多人的忠实。当然，大米的种类也是多种多样的，更别说现在市面上真米和假米都有。如果要是想买到大米的话，还是需要学问和门道的。
的大米吃起来是筋道软糯的，而且入口会有一股淡淡的甜味，醇厚绵长。
我就跟大家一起来看看，到底怎么样才能挑选到的大米，米袋子上往往就有许多信息，譬如生产日期，保质期，原产地等等。更重要的是，国家特定的执行标准也在上面。
而市面上现在出名的大米莫过于五常大米，它跟普通大米的执行标准号也有所不同，一个是T19266，一个是T1354，这两种标准 大米到底有什么区别呢。
从大米的外观上来判断的话，我们常吃的米其实分为三个种类：北方的粳米，南方的籼米，还有用来做甜食和点心的糯米。
糯米因为黏性大，而且都是做点心或者节令食物的时候比较常见，一般来说并不适合日常食用，所以大家常吃的米还是集中在粳米和籼米上；南方的籼米因为气候和水稻的特性原因，一年可以种两到三岔，米的水分也比较多，煮成米饭之后，口感绵软柔润。
而北方的粳米一年只能种一茬，从外观上来说基本都是圆粒的米，虽然产量不如籼米多，因为品质和品类的原因，市面上的粳米价格也多半是参差不齐，不过口感却是比籼米好很多的，入口很劲道，还有嚼头。
不过在粳米中，若说外观也有例外，那就是我上面提到的，执行标准是T19266的五常大米了。它的类型是粳米，但是却是少见的长粒米，而且两头的粗细不一样，成熟的五常米的米粒上都会有明显的腹白，但并不是全部的米粒都有，不然就是米的品质出了问题。而且大米上还会有明显的凹槽，像鹰钩嘴一样，从外观上来看呈半透明状，颜色是青白色，新米的话质地也是很坚硬的。
而执行标准是1354的大米，种类是并不固定的，粳米和籼米都有；。一般来说，只要是符合国家基本质检规定与的大米就会有这个执行标准号，而且这种大米的价格其实也并不贵，大多数消费者都能接受。有这个执行标准号的大米，也不过只是入门级，没什么大问题的普通大米罢了，也只是大米的一个门槛。
而且为什么说执行标准是1354的大米一般都是物美价廉的？
如果有兴趣的朋友，可以自己去超市里看一看，这种执行标准号的大米，基本上也都在两到五块钱一斤的价位上，不会贵到哪里去，不过如果说贵一些的也有，能达到十几块钱一斤。不过还是前者的价位更多一些，至于那些价格极其高昂的大米，很有可能都是商家炒作做噱头用的。
譬如，市面上有的“五常大米”，虽然包装袋上的名字明明白白地标着这四个字，售价也是十几块钱一斤，一袋基本要达到一百块钱左右。不过如果有细心的朋友看看它的包装袋，可能执行标准就是T1354。
很明显，这是打着五常大米的旗号蹭真五常米“热度”的普通大米，所用的造假手段也是拙劣和常见的——只是换了个包装袋。
从执行标准来看的话，有GB/T19266这行数字的才是国家标准上认定的，的五常大米。而真五常米的成本价是要比执行标准是T1354的普通大米高出很多的，所以，售价高也并不是没有道理。
如果按照去年的水稻市场行情价来算的话，普通水稻的收购价格都已经达到了2.8元一斤，而五常当地的稻花香水稻都达到了3元一斤，并且还会有持续上涨的趋势，而两斤水稻才能磨出来一斤新米，裸米的成本价就是6元一斤。再加上工厂加工费，人工费，包装费还有快递费，这些零零碎碎的杂费用，想必大家也能知道，那些10元以下一斤的五常大米到底是真是假了。
这两种大米，还有一个至关重要的区别，那就是口感。
执行标准是1354的普通大米，煮出来的米饭香味很淡，入口的口感也只能说一般，不好吃也不难吃，不过米饭凉了之后就有可能出现回生和泻口的现象。不过执行标准是19266的五常大米就不会出现这种现象，不光米的口感劲道软糯，十分有嚼头，而且蒸出来的米饭看起来也是油汪汪的一层，还有一股诱人的米香味，尤其是在刚出锅的时候，不然香气会随着米饭的热乎劲儿慢慢退却，米饭的颗粒看起来也十分饱满，颜色用东北话来讲也是油汪透亮的。
五常大米是深受消费者喜欢的大米，但是由于近年来市场上的假米劣质米不断出现，使得很多人也不敢去放心大胆的购买市面上的五常米，售价也是高得吓人。所以，也很少人该知道如何去正确的选购五常大米，找到一个好的渠道。
其实很多人都不知道，从米贩子收购大米开始，一直到在市场上进行贩卖，这中间要经过多少加价的过程，所以到我们买到的五常米才会那么贵，更何况大米在加工厂加工的时候，也更容易被造假掺假，所以也难怪总会有朋友担心自己买到的五常米是不是真的，这也就证明了，如果想买到货真价实的五常米，还是要找对途径。