2019-09-17

大米是我们的主食之一，因为大米做饭比较方便，所以流传比较广泛，东西南北都有很多人喜欢吃，但是很多人喜欢吃米饭，却对它知之甚少，当我们去买大米时，看到长粒米和圆粒米不知道哪一个好，那么长粒米和圆粒米到底有什么区别呢？我们一起来听听大厨怎么说的。

首先从植物学上区分，长粒米也叫籼稻米，外观呈长椭圆或细长型，常见的有泰国香米和中国香米等等。常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在中国南方地区非常常见。而圆粒米又称粳稻米，全粒呈椭圆形，常见有水晶米、东北米、珍珠米，适合种植在北方高纬度、低纬度、高海拔地区。

其次就是营养不同，二者营养成分相差不是很大，但是圆米中的维生素b2、维生素E和钙的含量要高于长粒米，而长粒米的尼克酸和硒含量要高于圆粒米。

***后就是口感不同，长粒米的粘性比较差，煮熟之后米粒会很松散，比较适合用来做炒饭，这样口感会比较好，而且用长粒米煮饭要适当的多加水。而圆粒米的粘性比较适中，煮熟后的米粒有点粘性，但是仍然可以分开，比较适合用来做饭和煮粥，而且吃水也比较少，在煮饭时可以不用放很多水。

总的来说，不管是长粒米和圆粒米都有各自的口感和营养价值，主要区别还是在烹饪方式上，长粒米适合炒饭，圆粒米适合煮粥，现在大家都明白了吗？