2019-10-16

先严肃地问大家一个问题：每天都要吃的大米，你对它有多少了解呢？目前中国是世界上***大的稻米生产国家，占全世界总产量的30%。中国的南方地区主要生产籼稻，北方地区生产粳稻。虽然地处北方，但是西安唯典陕西小吃培训中心做秦镇米皮时就用的是籼米。

大米的分类有很多种，按品种类型、粒行、粒质，我国水稻可分为籼稻、粳稻，还有少量糯稻。其中籼稻产量占2/3左右，粳稻约占1/3，主要产区分布在东北地区、长江流域、珠江流域，各品种间分布区域差异较大。下面用一个表格直观地讲述一下！

我们一般都喜欢富含丰富水分的粳稻，尤其是东北大米近些年越来越受到欢迎，煮后会产生晶莹光泽、具有粘性又柔软。你们又会喜欢吃哪种大米呢？欢迎在放文后留言！

世界上***早出现水稻栽培记录的地方是哪里呢？

根据考古资料记载，1993年以前，考古学家一般认为世界***早的水稻栽培记录，是出现在中国浙江省余姚市河姆渡新石器时代遗址。后来，在1993年，考古学家在湖南省道县玉蟾岩遗址，又发现了一个距今约14000年到18000年的栽培稻遗迹。这项新发现使得人类水稻栽培的记录又往前推进了约7000年。湖南省道县玉蟾岩遗址首次发掘是在1993年，1995年第二次发掘，两次发掘中均发现有稻谷遗存，经专家鉴定为栽培种，尚保留野生稻、灿稻及粳稻的综合特征，这是目前世界上发现***早的人工栽培稻标本，刷新了人类***早栽培水稻的历史纪录。这也是探索稻作农业起源的时间、地点及水稻演化历史的难得实物资料。除了河姆渡文化及玉蟾岩遗址以外，在浙江良堵文化、辽宁大连市大嘴子遗址等也都发现了新时期时代的碳化稻谷（稻米）。

我们在一些考古报道中发现，出土的稻米虽然距离我们年代久远，但是还没有腐烂，这是什么原因呢？今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就来说说考古发现的稻米为什么没有腐烂。首先稻米是有机物，一般来说，当植物死亡后，土壤中的细菌等微生物会分解植物，使其腐烂。但是，在一些特别的环境中也会有例外，例如在非常干燥的土壤里面，由于没有足够的水分，所以会压抑细菌微生物的生长，或者在含水较多的沼泽地带，由于缺氧，微生物也不能生存，植物就有可能不腐烂。此外，由于稻壳中含有高含量的硅质，可以保护壳粒避免昆虫和微生物的侵害，所以考古过程中才会发现年代久远却还没有腐烂的稻米。

大米为什么会成为人类的主食之一？我国有65%的人都以大米为主食，许多人每天都要吃米饭，但是你有没有想过，大米为什么会成为我们的主食呢？今天，西安唯典陕西小吃培训中心的小编就来为大家讲讲大米成为人类主食的原因，让我们更加了解我们每天吃的米饭是怎么来的。我国的水稻种植历史悠久，肥沃的土地和适宜的气候环境，再加上古代劳动人民在实践中不断改良和发展的生产技术，使得水稻成为我国历史上***为重要的农作物之一。但值得注意的是，水稻是我国长江流域及其以南的重要粮食作物，但在北方，一直到魏晋南北朝，水稻在粮食作物中仍是处于次要地位，到了唐代，北方的水稻种植技术才有较大发展。这或许可以解释为什么在有的注解里，稻并不被归入五谷之中。

淀粉是人类***主要的热量来源，而蛋白质里面的氨基酸则是人类赖以生存的主要养分，由于稻米里面含有风度的淀粉与16种以上的氨基酸，可以供应人类生存的基本需求。在尝试了大量的食物后，人们必然会选择能满足自身的营养需求以及口感兼佳的那一种食物作为主食，所以大米逐渐成为人类的主食之一。

哪些国家以稻米为主食？那么，有哪些国家是以稻米为主食的呢？全国以稻米为主食的国家，主要集中在亚洲地区，包括中国、印度、巴基斯坦、韩国、日本、泰国、越南、缅甸等国。其他在非洲、中东、南美，也有一些国家食用稻米，但并不是当地的主食。

一颗水稻种子能够长出多少粒稻谷？我们很多人都以大米为主食，但是你知道我们每天食用的米饭一碗大概有多少粒白米吗？你知道一粒稻子播种后，大约可以长出多少稻谷出来？今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编将教你做一道算术题，让你通过简单算术了解每天吃了多少粒米。一粒稻谷播种后，长成一棵稻苗，一棵稻苗大约可以分长出15~30株稻穗，每一株稻穗大约有120~200粒稻谷，合计估算每株稻苗***少可结稻谷1800粒。如果以每碗饭75克约含白米4000粒来计算，一粒稻谷长出的谷粒，约有1/2碗饭。这道算术题你学会了吗？稻谷的品种不一样，水稻的分蘖多少也不一样，它的每株穗的粒数也不一样。只有了解每一种稻谷品种的特征和特性，才能准确地做对这道算术题哦！由此看来，关于稻谷和大米的知识，也并不是像我们想象中的枯燥无味，多加了解，你会发现很多有趣好玩的知识。这些知识不仅自己可以学习，已经为人父为人母的朋友还能讲给孩子听，让孩子了解每天所吃的食物，增长知识，这难道不是一件很棒的事情吗？

水稻的茎为什么泡水不会烂掉？水稻为什么不怕水？中国很大，经常入汛，每年都有多地发生严重洪涝灾害。洪灾***直接的影响是受灾地区的农业歉收甚至绝收。目前，在占全国早稻种植面积75%以上的湖南、广西、江西、广东4个省区，连续多次的水灾和风灾，使得大量农田被淹、秧苗刮走，许多早稻种植大户面临绝收。今天西安唯典陕西小吃培训中心的小编也就此普及一下水稻在洪水浸泡过后，为什么不会烂掉。我们会发现，以往的洪灾过后，很多作物就此静悄悄了，水稻却显示了出人意料的生命力，只要被淹的时间不太长，大水一退它们往往还能缓过来，产量或许会有些减少，但植株却经受住了考验。难道水稻有什么特异功能吗？当然不是，因为人家水稻平时就是生活在水里的，这一点玉米、小麦、高粱就很难做到。那么水稻为什么不怕水呢？原因在这儿：因为水稻的根、茎都有很多空隙，淹水时可以用来透气，所以不会烂掉。一般陆地植物如果淹到水，会因为作物根部缺氧而停止生长，甚至死亡烂掉。但是稻秆是由一串串的节与节间所组成，秆的横切面中央为中空的髄腔，而且成熟的稻根中也有大的细胞空隙，这些细胞空隙和稻秆及叶舌的空隙相连，形成稻子里面从茎、叶到根的良好通气系统，所以水稻可以在半淹水的稻田中生长，而且不会腐烂。

也就是说，水稻只要叶片有叶尖露在水的上方，那么它就可以通过气腔，即叶片可以吸收外界的氧气，吸收进来的氧，通过气腔由叶片经过茎秆，输送到根部。但是，如果将水稻全部浸入水中，它就会被迫进入无氧呼吸，一般一个星期左右就会死亡。因此，如果洪涝灾害将水稻全部淹没，也会造成水稻产量的减少，甚至绝收。国际水稻研究所的一名叫戴维·麦克基尔的科学家就尝试将耐淹品种的基因导入普通水稻中，研发出了一种超级耐淹水稻，这种水稻即使全株植物被泡在水里，也能生存十四天之久。戴维·麦克基尔认为，如果这种水稻可以被大量种植，那么我们理论上就可以在水田里放满水，把别的杂草都淹死，而不必再使用除杂草的药剂，真正实现健康水稻的生产了。当然这只是戴维·麦克基尔的一个美好愿景，这种水稻的产量如何、品质怎样都还是一个未知，需要我们的水稻专家和科学家不断研究探索。千万不要以为这些知识与我们无关，了解水稻的不同特性，不仅仅能够增长我们的知识，而且也能培育出更加安全、优质的稻米，对我们及我们的后代都是非常有意义的事情。

大米存放有什么讲究？在中国长江中下游地区、台湾、日本中南部以及韩国南部等地，每年6-7月都会出现持续天阴有雨的气候，这种现象称为梅雨季节。此时家中的大米容易发生霉变，大米霉变过程中很可能导致黄曲霉毒素的产生，人吃了含有黄曲霉素的大米会造成身体严重危害。大米保存应注意以下几点：1.大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。2.大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。3.大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。4.大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。